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臭豆腐培训学习|臭豆腐制作方法|臭豆腐加盟店

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臭豆腐培训学习_火龙田记来源:   作者:  发布时间:2018-03-27 09:51:27   浏览量:0
臭豆腐培训学习,臭豆腐"闻着臭"是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。

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